学会での分類に相当するトロミナール、トロミナールPlusの使用量
目的
弊社とろみ調整食品であるトロミナールとトロミナールPlusを加えた飲料の粘度を測定した。そして「日本摂食・嚥下リハビリテーション学会嚥下調整食分類2013のとろみの分類」（学会分類2013（とろみ））で示されたとろみ付き液体の3段階のとろみに分類するために必要となる、弊社とろみ調整食品の使用量を求めた。
方法
各とろみ調整食品を20°Cに調整した各飲料に溶解した。溶解後、20°C環境下で1時間静置し粘度測定を行った。粘度測定はコーンプレート型回転式粘度計を使用し、ずり速度50 s-1における1分後の粘度測定値を測定結果とした。なお、学会分類2013（とろみ）の分類基準となる粘度を下記表1に示す。
表1．学会分類2013（とろみ）の基準粘度
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とろみの強さ |
薄いとろみ |
中間のとろみ |
濃いとろみ |
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粘度（mPa・s） |
50～150 |
150～300 |
300～500 |
結果とまとめ
各飲料を学会分類2013（とろみ）の3段階のとろみに分類するために必要となる。各とろみ調整食品の使用量を下記表に示す。この学会分類2013（とろみ）では「この表に該当しない、薄すぎるとろみや、濃すぎるとろみは推奨できない」とされている。そのため、この表を参考に患者様に適したとろみの調節が望ましいと考える。
表．学会分類2013に対応するために必要なトロミナールおよびトロミナールPlusの使用量
トロミナールの使用量 単位%
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飲料の種類 |
学会分類2013（とろみ） |
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薄いとろみ （50―150 mPa・s） |
中間のとろみ （150―300 mPa・s） |
濃いとろみ （300―500 mPa・s） |
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緑茶 |
0.6―1.5 |
1.5―2.6 |
2.6―3.7 |
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アイソトニック飲料 |
0.6―1.4 |
1.4―2.4 |
2.4―3.5 |
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オレンジジュース |
0.4―1.1 |
1.1―1.9 |
1.9―2.9 |
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味噌汁 |
0.5―1.2 |
1.2―2.0 |
2.0―3.0 |
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牛乳 |
0.6―1.3 |
1.3―2.2 |
2.2―3.1 |
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濃厚流動食 |
0.4―0.9 |
0.9―1.5 |
1.5―2.0 |
トロミナールPlusの使用量 単位%
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飲料の種類 |
学会分類2013（とろみ） |
||
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薄いとろみ （50―150 mPa・s） |
中間のとろみ （150―300 mPa・s） |
濃いとろみ （300―500 mPa・s） |
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緑茶 |
0.3―0.8 |
0.8―1.4 |
1.4―2.1 |
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アイソトニック飲料 |
0.3―0.8 |
0.8―1.4 |
1.4―2.0 |
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オレンジジュース |
0.2―0.6 |
0.6―1.1 |
1.1―1.6 |
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味噌汁 |
0.3―0.7 |
0.7―1.2 |
1.2―1.7 |
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牛乳 |
0.4―0.8 |
0.8―1.3 |
1.3―1.8 |
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濃厚流動食 |
0.3―0.6 |
0.6―0.9 |
0.9―1.3 |