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レシピ
豆腐ハンバーグ
主菜
栄養価
(1人分)
エネルギー 238kcal
たんぱく質 18.9g
脂質 8.5g
炭水化物 20.0g
ナトリウム 624mg
カリウム 626mg
リン 211mg
食物繊維 3.4g
食塩相当量 1.6g
ポイント！
●①の際、焼き色をしっかりつけておくと、よりハンバーグらしく仕上がります。
●③の際、粘度があり、温度が上がりにくいのでご注意ください。
豆腐を使った美味しいハンバーグ！
材料
(1人分)
木綿豆腐・・・100g
鶏ひき肉・・・50g
玉ねぎ・・・1/4個(50g)
しょうが・・・1/3かけ(3.3g)
だし汁(ミキサー用)・・・適宜
プリンナール・・・1.5～2％程度
●大根おろし
大根・・・50g
トロミナール・・・1.5g程度
●たれ
酒・・・大さじ1/2
砂糖・・・大さじ1/2
しょうゆ・・・大さじ1/2
しょうがのしぼり汁・・・小さじ1
トロミナール・・・1g程度
つくりかた
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木綿豆腐はキッチンペーパーなどに包み、水気を切った後、さいの目切りにする。玉ねぎ・しょうがはみじん切りにし、鶏ひき肉・豆腐と焼き色がつくまで炒める。 -
①：だし汁＝1：1をミキサーにかけペースト状にする。 プリンナール1.5～2％程度を加え、さらに1分以上撹拌する。 -
②をフライパンに入れ、かき混ぜながら80℃以上に加熱する。 -
熱いうちにラップに包んで成型する。 -
大根おろしを作る。大根はすりおろし、絞る。絞り汁にトロミナールを加えトロミをつけた後、絞った残りの固形分を加え混ぜる。 -
たれを作る。耐熱容器に酒・砂糖・しょうゆ・しょうがのしぼり汁を入れラップをし、電子レンジで加熱後、トロミナールを加え、トロミをつける。 -
④に⑤・⑥をかける。